Kann ich Randdämmstreifen und Dehnungsfugen nachträglich einbauen?

Habe ein Haus von 1980 gekauft. Der Estrich im gesamten Haus ist extrem uneben. Niveauunterschied in den Räumen teils 6 - 7 cm. In der Mitte vom Raum nach oben gewölbt, in den Ecken stark abfallend. Es ist aber auch eine Fußbodenheizung verlegt. Der Estrich selbst hat nur knappe 3 cm. (Frag mich auch, wie dann so ein großer Niveauunterschied möglich ist.

Eine Firma hat schon teils Ausgleichsmasse aufgetragen, aber keine selbstnivellierende. Sie wurde auch nur in zwei Räumen über den gesamten Raum aufgetragen und sonst nur am abfallenden Rand. Zusätzlich wurde kein Randstreifen zur Wand eingesetzt und die Fugen der Estrichplatten (im großen Wohnzimmer ist der bestehende Estrich auf zwei Teile aufgeteilt worden) einfach übergossen.

Wie problematisch ist das Ganze und wie bekomme ich den Estrich gerade bzw. wie wär der richtige Weg dazu? Kann ich nachträglich dies noch korrigieren und richtig fertigstellen? Wie kann ich die Ausgleichsmasse von der Wand wieder entkoppeln? Ich hoffe auf Hilfe. Bin handwerklich sehr begabt und hätte keine Angst, es selbst zu machen, aber dann gleich richtig.